爸爸的鲔鱼肚,再见!全家一起过个健康『腹清洁』!

浏览量:699 发布于:2020-07-23
吃是件生活大事,不只是因饥饿而不得不做的事,而是咀嚼,是享受,是乐趣,是联繫情谊、凝聚情感。花时间吃并非把动作放慢,而是将感官全部放开。不仅于色香味的享受,还可套用佛家六根的观点,以眼、耳、鼻、舌、身、意品尝每一口味道的组合、搭配和变化。爸爸是一家之主,却常是家中最不关心健康,饮食健康行为最不好的人。研究显示,25∼64岁的男性相较于同龄女性,疾病死亡率都较高,包括心脏病及中风是女性的四倍,整体死亡率是女性的三倍。虽然家中主要製作食物的是女性,但往往是依照父亲的喜好而準备。爸爸的饮食习惯,不仅影响自己的健康,更引领了全家的饮食品质!当季蔬果不仅营养丰富,多纤低脂,除了含有维生素A、C、K、B6、叶酸、铁、钙等许多维生素、矿物质外,还含有许多的植物化学成分(Phytochemicals),如黄酮类、引朵类、金雀异黄酮、蕃茄红素、黄体素、丙烯硫化物、蒜素、柠檬素、帖烯类、皂角甘、异烷酮类素等,可以保护细胞不受自由基攻击,协助身体清除不好的东西,有效预防及治疗慢性病、肠道疾病及部分癌症。再也没有比「多吃蔬果」更经济、有效的保健方法,且价格便宜、味道鲜美,具饱食感,可说是上等的健康减重食材。农委会和董氏基金会在父亲节的前夕提醒,以多菜少肉、清淡烹调为研发原则,针对季节与产地蔬果等食材的扎实认知与运用,兼顾健康与美味减重养生,呼吁爸爸们在享受美味的同时,也要带领全家一起注意健康,多吃当季蔬果,全家一起「腹清洁」,过个「健康父亲节」! ◎健康减重食材-当季蔬果食用随着四季变化的蔬菜水果,不仅价格便宜,味道鲜美,药物残留量低,且营养丰富,含有维生素A、C、K、B6、叶酸、铁、钙等许多维生素、矿物质及许多植物化学成分,如引朵类、萝蔔硫素、胡萝蔔素类、蕃茄红素、黄体素、丙烯硫化物、蒜素、柠檬素、帖烯类、皂角甘、异烷酮类素等。它们可以避免LDL在血管中老化氧化而堆积,且是强力的抗氧化剂,可以保护细胞不受自由基的攻击,抑制多种致肿瘤细胞的生长,并可以阻止癌细胞转移,有效预防及治疗心血管病慢性病、肠道疾病及部分癌症,是具有保护性的物质。植物化学成分的种类变化非常多,一种蔬果中可能就含有数千种以上,且蔬果本身低脂高纤、热量低,兼具饱食感,令人不至于进食过量。其内含的纤维素除能促进肠胃蠕动,预防便秘,亦需慢慢咀嚼,降低进食速度,让大脑有足够时间发出饱食指令,减低在相同时间内的摄入食量,因此蔬果可说是上等的健康减重食材,是真正物美价廉,维持健康生活的好选择。 ◎蔬果富含许多营养素 -------------------------------维生素A  生理作用:防治夜盲症、乾眼症、角膜软化症防止皮肤乾又称视网醇      燥及角质化,使肌肤细滑。缺乏容易感冒,且            感冒后不易痊癒。       良好来源:胡萝蔔、菠菜、茼蒿、油菜、甘藷叶、青江菜       建议摄取: 男600 μg RE女500 μg RE 维生素B1 生理作用:缺乏易引起脚气病、丧失食慾且精神抑闷      良好来源:毛豆、皇帝豆、芋头。       建议摄取: 男1.3 mg女0.9 mg 维生素B2 生理作用:缺乏易引起口角炎、辅助其他维生素吸收。       良好来源:洋菇、皇帝豆、苋菜、甘藷叶、空心叶、菠菜       建议摄取: 男1.5 mg女1.2 mg 维生素C  生理作用:缺乏时易造成微血管及牙龈出血,导致坏血病            、抑制黑色素沉澱防止肤色变黑。       良好来源:芥蓝菜、甜椒、芥菜、花椰菜、菠菜、青江菜       建议摄取: 男100 mg女100 mg 铁Fe   生理作用:协助血液细胞,将氧气及养分运送至身体每个            组织细胞、血红素之必需元素,缺乏时容易造            成贫血。       良好来源:苋菜、毛豆、甘藷叶、菠菜、茼蒿、红凤菜、            芥蓝菜。       建议摄取: 男10 mg女15 mg 磷P    生理作用:骨骼和牙齿发育时必需的元素。缺乏时;脂肪            的消化、吸收不易完全。       良好来源:毛豆、皇帝豆、芋头、洋菇、甘藷叶。       建议摄取: 男800 mg女800 mg 钙Ca   生理作用:骨骼和牙齿之组成元素、调节心脏和神经活动            ,维持肌肉的紧张力、参与凝血过程。       良好来源:苋菜、芥蓝菜、芥菜、甘藷叶、油菜。       建议摄取: 男1000 mg女1000 mg 钾K    生理作用:可调节心脏及肌肉活动性,缺乏时易心悸怔忡            、肌肉无力或麻痺、防止高血压。       良好来源:蔬菜普遍含多量之钾。       建议摄取:暂未订定 膳食纤维  生理作用:能吸收大量水分而膨胀,使胃有饱足感而减少            食物摄取、软化粪便,预防便秘降低血浆胆固            醇、预防大肠癌、直肠癌助延缓糖尿病病患血            糖上升、助体内毒性氧化       良好来源:所有蔬果。       建议摄取:25~35 g β胡萝蔔素 良好来源:清除自由基、可转换成维生素A,促进上皮组            织生长、维护皮肤健康、保护视力。           1μg R.E.=1μg视网醇(Retinol)            =6μg β-胡萝蔔素(β-Carotene)       良好来源:红、黄、绿色蔬果       建议摄取: 男100 μg女500 μg ------------------------------- ◎爸爸带领全家一起腹清洁,远离生活习惯病卫生署近年统计的十大死因中,与生活习惯有关的慢性病便佔了八成。生活习惯病(如:脑血管疾病、心脏疾病、高血压性疾病等)又被称为现代人的健康杀手,起因于年轻时不注重健康和饮食不当等生活习惯所累积造成。大多数的男人总是比较忽视健康,平时没特别症状,亦难以察觉缓慢入侵的生活习惯病,等有警觉时病情已恶化。两年前曾经突然罹患心肌梗塞的董氏基金会周逸衡执行长表示,过去因为工作时间长,压力大,运动量不足,喜欢有肉味的菜餚,口味偏重鹹,没有好好选择饮食,便发生了心肌梗塞。病癒以后,现在会刻意挑选有益健康的食物,以清淡为主,如会多摄取一些生菜,沙拉酱也尽量少用,选择以醋、酱油为主的和风酱。研究显示,男性罹患糖尿病、高血压、高血脂症等慢性病的比率,比女性高出51%∼111%,还不包括摄护腺肥大及摄护腺癌等问题。这些慢性疾病,除了和饮食有关外,亦和体重息息相关。当男性腰围大于90公分(35.4吋)便属于肥胖,健康与体重管理就亮起红灯。体重超出正常10%以上的人,每增加一公斤时,寿命就少了60天。相对的,体重只要减轻5%以上,即可有效改善三酸甘油酯血症、高胆固醇血症、高胰岛素血症、高血压等慢性病;而多摄食蔬果,则有助于体位及许多威胁指数的改善。父母的饮食行为是孩子最直接的学习榜样。调查发现,虽然家中的饮食通常由母亲负责,但餐点往往依照父亲的喜好而製作,因此当父亲不吃某种食物,家中便可能减少提供该样食物出现的次数,甚至根本不提供,也可能在不经意中表达对该样食物的负面评论,使孩子失去接触的机会,或即使有接触,却因为缺乏行为示範而不愿尝试。所以孩子的饮食习惯,与父亲的饮食型态比较有关係。当有着相同不良的饮食习惯时,家族成员重覆罹患慢性生活习惯病的机率将提升。现代人热量过剩,但营养却不均衡。有50%以上的国人蔬果摄取量未达建议量,仅约两成认为自己能够维持饮食均衡,摄取足够的蔬果。孩子多吃蔬果,可以增强免疫力还可帮助咀嚼,强化咬合力,缓和紧张及焦虑,行政院农委会和董氏基金会特别呼吁各位爸爸,不但要注意自己的健康,更要注意自己对下一代的影响,带领全家人一起注意饮食品质,多吃当季蔬果,挑战健康威胁,全家一起腹清洁,过个健康父亲节!